烹 调任课教师——蔡长寿厦大饮食服务中心被厦门市民誉为“厦门一大锅”在校园就有近十个食堂，为厦大师生提供东西南北各种风味的菜肴。担任厦大饮食中心烹调班教授的蔡长寿老师曾任厦大膳食科科长，负责餐饮培训中心的工作。为厦大饮食服务中心培养出大量合格的技术人才。※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※教学内容简介学习：黑椒牛肉丝、三色炒鱼丁、黄炒猪肝 、 杂菜煲、鸡蛋炒海蛎、滑炒鱿鱼等，多种菜谱的做法。
